120 JAHRE DRY MARTINI
Der Unerreichte unter den Cocktails Als junger Barkeeper war mein Verhältnis zum Martini eher gespaltener Natur. Einerseits war ich froh über die vermeintliche Einfachheit des Rezepts. Andererseits waren meine damals unerfahrenen Geschmacksknospen auf diesen Cocktail und seine immense Wucht nicht vorbereitet. Zumindest hier hat das Älterwerden einen Vorteil: Man gibt der Komposition die notwendige Zeit, […]
TI PUNCH
Die Kraft der Einfachheit Der Ti Punch fand seinen Weg in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts in die Barbücher. Es gibt nichts Schöneres, als in den wärmer werdenden Nächten das Leben auf den Terrassen zu genießen und dabei genüßlich einen Cocktail in der Hand zu halten. In den Bars findet sich häufig ein vertrautes […]
DER COSMOPOLITAN
Vom Geheimtipp zur globalen Sensation Die Geheimnisse und spannenden Entstehungsgeschichten hinter den zeitlosen Klassikern der Cocktailwelt und wie sie zu einem unvergänglichen Teil der Bar-Kultur wurden, stehen im Mittelpunkt der Cocktail-Celebration dieser Ausgabe von DRINKS. In der Welt der Cocktails bezieht sich der Begriff „Klassiker“ oft auf seine Geschichte und Fähigkeit, sich im Laufe der […]
DIE BLOODY MARY
Katerkiller und Kultgetränk Vor kurzem saß ich mit einigen Barkeepern in einem Bus durch das Schweizer Bergland – auf einer kulinarischen Reise in die Natur. Plötzlich drehte sich das Gespräch um einen der bekanntesten Cocktails der Welt und eine rege Diskussion entstand. Manchen war die Viskosität zu dickflüssig, andere wiederum störte die Zusammensetzung der Rezeptur. […]
THE FLIP
Wie ein Ei die Cocktailszene aufmischte 1988 eroberte ein klischeehafter Film, mit Tom Cruise in der Hauptrolle, die Kinos. “Cocktail” ist nicht nur ein Film über das Leben hinter der Bar, sondern auch eine Hommage an die Kunst des Bartendings. In mein Gedächtnis eingebrannt hat sich vor allem eine berühmte Szene: Doug Cohlan, der Besitzer […]
LONG ISLAND ICED TEA
Eine Ode an… Manche Drinks sind wie die typischen Vorabendserien der 70er und 80er Jahre: Eigentlich hatte man sie ganz gern, doch mit der Zeit enttäuschte eine Episode nach der anderen. Der langsame Abstieg in die Trash-Kanäle begann, wo sie schliesslich in Endlosschleifen, unterbrochen von Klingeltonwerbung, ein Schattendasein fristeten. Das Interesse an ihnen verblasste. In […]
MAI TAI
Nicht von dieser Welt, das Beste! Unter den zahlreichen Cocktail-Klassikern gibt es nur wenige, die sich jeglichen Trends widersetzen und wirklich so zeitlos bleiben wie der gute alte Mai Tai. Der Sour ist unbestritten die Ikone der Tiki-Kultur und kann auf eine spannende Entstehungsgeschichte zurückblicken. Nicht nur der Streit zwischen zwei der bekanntesten Barkeeper ihrer […]
THE DAIQUIRI
Die Suche nach dem perfekten Daiquiri Ich kam in den Genuss von Daiquiris in den besten Bars New Yorks, in den Straßen von Kuba, in unzähligen Strandhütten an den entlegensten Stränden dieser Welt – serviert in filigranen Cocktailschalen oder einfachen Styrofoam-Bechern. Ich mixte Daiquiris während Gastschichten, auf endlos scheinenden Firmenevents oder bei Freunden mit kaum […]
HELLO WHISKEY SOUR, MY OLD FRIEND!
Vor kurzem fuhr ich, wie so oft, Richtung Frankfurter Flughafen. Unterbewusst zappte ich durch die üblichen Radiostationen. Nachrichten vermischen sich mit Werbejingles, Songs verschwinden im Grundrauschen der Belanglosigkeit. Station für Station, nichts bleibt hängen, nichts durchdringt die Monotonie der Fahrt. Bis plötzlich – da ist sie. Diese eine Melodie, die sofort das Herz erwärmt, wie […]