Die Diskussion über die Verwendung von Scotch in Cocktails ist, abgesehen von der reinen Preisfrage, so alt wie die Renaissance der Cocktails Mitte der 1980er Jahre und das gleichzeitige Wiederaufleben der Single Malts.
Der Genuss eines jeden Destillats und die Entdeckung seiner Aromen bieten den meisten Liebhabern genug Raum für ausführliche Gespräche. Warum also einen Whiskey mit Zucker, Säure und gegebenenfalls einem weiteren Likör mischen? Die Antwort ist relativ einfach: Weil er gut schmeckt! Denjenigen, die sich mit diesem Argument nicht zufrieden geben, sei gesagt, dass wir etwas tiefer gehen sollten. Jede dieser Komponenten fügt dem Whiskey und seinen üblichen Facetten in der richtigen Dosierung gerade so viel Komplexität hinzu, dass er am Ende zu einer Offenbarung wird. Beispiele dafür, wie Cocktails mit Whiskey funktionieren, gibt es genug. Rob Roy, Rusty Nail oder Blood and Sand sind Klassiker, die in jedem Barkeeper-Lehrbuch stehen. Wichtig ist hier das Geschmacksprofil des Modifikators, der in diesem Fall der zugesetzte Schnaps ist. Dieser gibt, unabhängig vom Herzstück des Cocktails, der Spirituose, eine weitere Geschmacksebene und erhöht die Komplexität.
Der heute vorgestellte Cocktail Smokescreen spielt mit einem Likör, der an sich, eigentlich schon durch die Vielfalt der verwendeten Zutaten, eine geschmackliche Wucht liefert. Chartreuse ist ein französischer Likör, der von Mönchen nach einem alten Rezept aus 130 verschiedenen Kräutern und Blüten hergestellt wird. Allein die Rezeptur des Smokescreen scheint verblüffend. Kann ein solches Rezept funktionieren?
Allein die Rezeptur des Smokescreen scheint rätselhaft. Kann ein solches Rezept funktionieren? Die Gefahr, dass die Vorzüge der einzelnen Zutaten in einem zu komplexen Getränk verarbeitet werden, ist bei einem Blended Scotch mit Torf, grüner Chartreuse, Limette und Minze gegeben. Aber ja! Es funktioniert wie ein Zauber.
Der Smokescreen ist gerade rauchig genug, wie ein Nebel, der sich im Spätsommer über einen See legt. Die Frische der Minze, die leichte Süße des Sirups und der Hauch von Kräutern schmücken die beiden Whiskys, ohne zu sehr zu irritieren.
Text: Pat Braun
The Smokescreen
von Alex Day, Death & Co, NY
3cl Scotch Whisky
1,5cl Peated Whisky
2,25cl Lime Juice
2,25cl Simple Sirup
0,75cl Green Chartreuse
4 Mint Leaves